Analityka związków arsenu rozpuszczalnych w tłuszczach (arsenolipidów) w układzie technik łączonych HPLC-ICP-MS

Abstract

Arsen jest wszechobecnym, naturalnie występującym w środowisku, półmetalem. Jest jednym z najbardziej toksycznych pierwiastków, a jego toksyczność zależy od formy w jakiej występuje. Przyjmuje się, że nieorganiczne formy arsenu, arsen(III) i arsen(V), są bardziej toksyczne niż organiczne formy arsenu, takie jak arsenocukry, arsenobetaina czy arsenocholina. Jednakże, w literaturze naukowej przybliżono przeprowadzone badania in vitro oraz in vivo, których wyniki podważają takie założenie. Opisano, że arsenolipidy, organiczne związki arsenu rozpuszczalne w tłuszczach, mogą charakteryzować się wysoką toksycznością, czasami nawet wyższą niż toksyczność arsenu(III). Analiza zawartości arsenu, przedstawiona w literaturze, skupia się na całkowitym arsenie oraz formach arsenu rozpuszczalnych w wodzie [As(III), As(V), AsB, DMA i MMA]. Arsenolipidy są analizowane rzadziej, co wynika z ograniczonej liczby badań dotyczących ekstrakcji, separacji i detekcji arsenolipidów, jak również z braku komercyjnie dostępnych wzorców oraz certyfikowanych materiałów odniesienia. W związku z tym, celem badań było opracowanie metody jednoczesnej analizy specjacyjnej form rozpuszczalnych w wodzie, As(III), As(V), AsB i DMA, oraz form rozpuszczalnych w tłuszczach, AsFA 362 i AsHC 360, wykorzystując połączenie układu separacyjnego wysokosprawnej chromatografii cieczowej ze spektrometrią mas sprzężoną z plazmą wzbudzoną indukcyjnie. W ramach przeprowadzonych badań oznaczono zawartość arsenu i przeprowadzono jego specjację w żywności, a na podstawie otrzymanych wyników oszacowano ryzyko zdrowotne. Ponadto, przeprowadzono syntezę arsenolipidów, posługując się metodami opisanymi w literaturze naukowej z wprowadzonymi modyfikacjami, oraz opracowano metody jednoczesnej ekstrakcji i analizy form arsenu rozpuszczalnych w wodzie i w tłuszczach, które zastosowano w analizie żywności.